Quando si parla di vino, le denominazioni non sono semplici sigle burocratiche.
DOC, DOCG e IGT raccontano una storia precisa: quella di un territorio, di un vitigno e di un modo di produrre che viene riconosciuto, regolamentato e tutelato.
Per chi produce vino con serietà – e per chi lo beve con curiosità – capire le denominazioni significa capire cosa c’è davvero dentro la bottiglia.
Cosa sono le denominazioni dei vini
Le denominazioni sono riconoscimenti ufficiali assegnati a vini che rispettano determinati requisiti di origine geografica e modalità di produzione.
In Italia, le principali denominazioni di qualità sono tre:
IGT – Indicazione Geografica Tipica
L’IGT identifica vini legati a un’area territoriale ampia e caratterizzati da regole produttive più flessibili.
In genere richiede che almeno l’85% delle uve provenga dalla zona indicata, lasciando maggiore libertà nella scelta dei vitigni, nelle tecniche di vinificazione e nello stile.
È una denominazione spesso utilizzata per vini innovativi o fuori dagli schemi tradizionali, e rappresenta il primo livello delle denominazioni geografiche, superiore al semplice vino da tavola.
DOC – Denominazione di Origine Controllata
La DOC certifica che il vino proviene da una zona geografica ben delimitata e che rispetta un disciplinare di produzione rigoroso.
Il disciplinare definisce vitigni ammessi, rese per ettaro, titolo alcolometrico minimo, pratiche enologiche consentite e modalità di affinamento.
Rispetto all’IGT, la DOC garantisce un maggiore legame con il territorio e un livello più alto di controllo e riconoscibilità. Spesso una zona diventa DOC solo dopo essere stata IGT per diversi anni.
DOCG – Denominazione di Origine Controllata e Garantita
La DOCG rappresenta il livello più alto del sistema delle denominazioni italiane.
Si applica solo a vini che sono stati DOC per lungo tempo e che vengono riconosciuti di particolare qualità e tipicità.
Prevede controlli ancora più severi, comprese analisi chimico-fisiche e organolettiche, e può includere il sigillo di Stato sul collo della bottiglia.
In sintesi, più la denominazione è “alta”, più il legame con il territorio e le regole produttive diventano stringenti.
Il ruolo centrale del disciplinare di produzione
Ogni denominazione esiste perché è definita da un disciplinare di produzione.
Il disciplinare è il documento tecnico che stabilisce, tra le altre cose:
- area geografica di produzione
- vitigni ammessi e relative percentuali
- rese massime per ettaro
- grado alcolico minimo
- pratiche enologiche consentite
- tempi e modalità di affinamento
- caratteristiche chimiche e organolettiche del vino
In altre parole, il disciplinare fissa le regole del gioco: garantisce che un vino con una certa denominazione sia coerente, riconoscibile e fedele alla propria identità territoriale.
Grignolino del Monferrato Casalese DOC: identità e carattere
Un esempio concreto di come funziona una denominazione è il Grignolino del Monferrato Casalese DOC, vino storico del Piemonte e anima del nostro Curioso.
Il Grignolino è un vitigno particolare:
tannico, luminoso nel colore, diretto nel carattere.
Proprio per questa personalità, il disciplinare ha un ruolo fondamentale nel preservarne lo stile autentico, evitando interpretazioni che lo snaturino.
📄 Qui il disciplinare ufficiale
Punti chiave del disciplinare del Grignolino del Monferrato Casalese DOC
In sintesi, il disciplinare stabilisce che:
- Vitigno: Grignolino (normalmente in purezza o con minime tolleranze)
- Zona di produzione: comuni ben definiti del Monferrato Casalese
- Resa per ettaro: limitata, per mantenere concentrazione e qualità
- Titolo alcolometrico minimo: fissato per garantire equilibrio e struttura
- Stile del vino: secco, fresco, con tannino evidente e profilo aromatico delicato
Questo significa che Curioso non è “un grignolino qualunque”, ma un vino che rispetta una tradizione codificata, lasciando spazio all’interpretazione del produttore nel rispetto delle regole.
A cosa servono davvero le denominazioni
Le denominazioni servono a tre cose fondamentali:
-
Tutelare il territorio
Proteggono il nome di una zona e impediscono che venga utilizzato impropriamente da chi produce altrove.
-
Dare garanzie al consumatore
Chi acquista un Grignolino del Monferrato Casalese DOC sa cosa aspettarsi in termini di origine, stile e qualità minima.
-
Valorizzare il lavoro del produttore
Rispettare un disciplinare significa accettare limiti e controlli, ma anche entrare in un sistema di riconoscimento che dà valore al vino nel tempo.
Chi controlla che un vino rispetti la denominazione
La corrispondenza tra vino e denominazione non è autocertificata dal produttore.
I controlli sono svolti da organismi autorizzati, sotto la supervisione del Ministero dell’Agricoltura, che verificano:
- vigneti e superfici denunciate
- quantità prodotte
- parametri analitici del vino
- conformità sensoriale, quando prevista
Solo dopo aver superato questi controlli, il vino può riportare ufficialmente la denominazione in etichetta.
Conclusione
Le denominazioni non sono un bollino di marketing, ma un patto di fiducia tra produttore e consumatore.
Nel caso del Grignolino del Monferrato Casalese DOC, questo patto tutela un vitigno unico e un territorio che merita di essere raccontato con precisione, non semplificato.
Il nostro Curioso nasce proprio da qui:
dal rispetto delle regole, dalla conoscenza del disciplinare e dalla voglia di interpretare un grande vino identitario con personalità e sincerità.